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玉米加工成套设备:淀粉的热液处理

时间:2019年08月27日   来源:河南粮院   关键词:玉米加工成套设备
玉米加工成套设备:淀粉的热液处理。热液处理的作用是帮助淀粉变性,自上世纪四十年代就有用湿热处理取得变性淀粉的先例存在了。这种处理的目的是将淀粉的性质转变成加工所需要的,改善性能之后的淀粉应用范围会非常的广泛。淀粉的热液处理如下:

(1)在低水分含量下经热处理加工,其含水量小于35%,温度一般较高。
(2)韧化处理又称退火处理,温度设定在淀粉糊化温度以下的热处理过程。
(3)热压处理淀粉含水量大于40%溶液在一定温度和压力下进行处理的过程。
(4)减压处理法短时间内能够进行大批量的处理,淀粉颗粒不会糊化,热稳定性高,工业生产非常有潜力。
(5)经玉米加工成套设备的超高压处理法通过处理,淀粉颗粒糊化,但保持其颗粒结构,不发生溶出现象,此种处理表现出不同的糊化以及凝胶特性。

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